La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Parigina Fit Proteica è la versione leggera e ricca di proteine del classico italiano: impasto integrale gonfiato, ripieno di ricotta magra, prosciutto di tacchino e mozzarella light. Croccante fuori, succosa dentro, perfetta per il pranzo senza sensi di colpa.
Time
1h 15m
Servings
8 servings
Level
Media
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
15 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola capiente versare la farina integrale, la farina bianca, il lievito sbriciolato, il sale e l'acqua fredda. Impastare con le mani per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Compattare l'impasto in una palla, trasferire in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare la sfoglia: in una ciotola mescolare il burro ammorbidito, la farina integrale, l'acqua fredda e il sale. Impastare fino a compattezza.
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporre in frigorifero per 20 minuti.
Stendere il panetto di sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo. Ripiegare in tre parti, ruotare di 90°, avvolgere e riporre in frigorifero per 20 minuti. Ripetere il processo di piegatura e riposo altre due volte (20 minuti ciascuna).
Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta magra, la mozzarella affettata, il prosciutto di tacchino tagliato a striscioline e il pepe nero.
Frullare i pomodori pelati con il basilico, il sale e versarli in un colino a maglia fine per drenare l'acqua in eccesso. Trasferire in una ciotola.
Stendere l'impasto per pizza su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 28x38 cm. Trasferire in una teglia rettangolare unta con un filo d'olio.
Lasciare lievitare coperto per 45 minuti fino a leggero rigonfiamento.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere la sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo delle stesse dimensioni e bucherellarla leggermente con una forchetta.
Distribuire il sugo di pomodoro sulla base dell'impasto, quindi aggiungere il ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto di tacchino.
Coprire con la sfoglia, sigillare bene i bordi premendo con le dita.
Sbattere l'uovo con il latte scremato e spennellare la superficie della sfoglia.
Cuocere in forno a 200°C per circa 28-30 minuti fino a doratura uniforme. Se la superficie tende a scurirsi dopo 18-20 minuti, coprire con un foglio di alluminio.
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare e servire.
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Food culture
Parigina is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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