Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Parigina Fit Proteica è la versione leggera e ricca di proteine del classico italiano: impasto integrale gonfiato, ripieno di ricotta magra, prosciutto di tacchino e mozzarella light. Croccante fuori, succosa dentro, perfetta per il pranzo senza sensi di colpa.
Tempo
1h 15m
Porções
8 porções
Nível
Media
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
15 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountIn una ciotola capiente versare la farina integrale, la farina bianca, il lievito sbriciolato, il sale e l'acqua fredda. Impastare con le mani per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Compattare l'impasto in una palla, trasferire in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare la sfoglia: in una ciotola mescolare il burro ammorbidito, la farina integrale, l'acqua fredda e il sale. Impastare fino a compattezza.
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporre in frigorifero per 20 minuti.
Stendere il panetto di sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo. Ripiegare in tre parti, ruotare di 90°, avvolgere e riporre in frigorifero per 20 minuti. Ripetere il processo di piegatura e riposo altre due volte (20 minuti ciascuna).
Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta magra, la mozzarella affettata, il prosciutto di tacchino tagliato a striscioline e il pepe nero.
Frullare i pomodori pelati con il basilico, il sale e versarli in un colino a maglia fine per drenare l'acqua in eccesso. Trasferire in una ciotola.
Stendere l'impasto per pizza su un piano infarinato formando un rettangolo di circa 28x38 cm. Trasferire in una teglia rettangolare unta con un filo d'olio.
Lasciare lievitare coperto per 45 minuti fino a leggero rigonfiamento.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere la sfoglia su piano infarinato formando un rettangolo delle stesse dimensioni e bucherellarla leggermente con una forchetta.
Distribuire il sugo di pomodoro sulla base dell'impasto, quindi aggiungere il ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto di tacchino.
Coprire con la sfoglia, sigillare bene i bordi premendo con le dita.
Sbattere l'uovo con il latte scremato e spennellare la superficie della sfoglia.
Cuocere in forno a 200°C per circa 28-30 minuti fino a doratura uniforme. Se la superficie tende a scurirsi dopo 18-20 minuti, coprire con un foglio di alluminio.
Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare e servire.
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Cultura gastronómica
Parigina é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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