Stufato di Coda di Bue Giamaicano

Taglia il petto di pollo a pezzi e mettilo in una ciotola. Frulla il peperoncino habanero, la cipolla rossa, i peperoni, lo scalogno, lo zenzero, il timo, l'aglio, la pasta di dadi vegetale e il jerk seasoning con l'olio EVO fino a ottenere una crema.

Massaggia il pollo con la marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il pollo per circa 5-6 minuti, girandolo di tanto in tanto finché non è dorato.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, la foglia d'alloro e cuoci a fuoco basso per 60 minuti, mescolando ogni 15 minuti.

Dopo 60 minuti, aggiungi i pomodori pelati e i fagioli neri, cuoci scoperto per altri 10-15 minuti fino a quando il tutto è ben amalgamato.

Assaggia e regola di jerk seasoning secondo il tuo gusto.

Iniziare pulendo e tagliando il petto di pollo a pezzi. Preparare la marinata frullando il peperoncino habanero, la cipolla rossa, i peperoni, lo scalogno, lo zenzero, il timo, l'aglio, il brodo vegetale e il jerk seasoning con l'olio EVO fino a ottenere una crema.

Massaggiare il pollo con la marinata, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolare il pollo per circa 5 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungere la marinata rimasta, la salsa di soia, la salsa worcestershire, il brodo di pollo, il peperoncino habanero rimanente, l'allspice e la foglia d'alloro. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungere i pomodori e i fagioli neri e cuocere scoperto per altri 10 minuti.

Assaggiare e regolare di jerk seasoning e spezie a piacere.

Tagliare la carne di manzo in pezzi e rimuovere il grasso visibile.

In un mixer, frullare la cipolla, i peperoni, lo scalogno, lo zenzero, il timo e l'aglio fino a ottenere una crema.

Massaggiare la carne di manzo con questa crema, aggiungere il jerk seasoning e la salsa di soia. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di brodo vegetale e rosolare la carne a fuoco medio-alto per circa 5 minuti per lato.

Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori a cubetti e i fagioli neri. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Assaggiare e regolare di sale e spezie a piacere prima di servire.