Baccalà, patate e funghi Low Carb

Inizia lessando il cavolfiore in acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a quando è tenero. Scolalo e frullalo con un cucchiaio d'olio, sale e pepe fino ad ottenere una purea liscia.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, facendo soffriggere per un minuto.

Unisci i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando sono dorati.

Aggiungi il brodo vegetale e il baccalà tagliato a pezzi, coprendo la padella. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il baccalà è cotto e tenero.

Servi il baccalà su un letto di purea di cavolfiore e guarnisci con funghi e prezzemolo fresco.

Inizia pelando e tagliando le patate a spicchi. Cuocile in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non sono parzialmente cotte. Scolale e mettile da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a quando non sono dorati.

Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non sono teneri. Regola di sale e pepe.

In una teglia da forno, disponi il baccalà e le patate. Versa sopra il mix di funghi e cipolla, aggiungendo il brodo vegetale.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché il baccalà non è cotto e le patate tenere.

Servi caldo, guarnendo con il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Metterle a lessare in acqua salata per circa 10 minuti fino a che non saranno leggermente tenere. Scolarle e metterle da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio intero per un minuto, poi aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5-7 minuti finché non saranno dorati. Aggiustare di sale e pepe.

In una pirofila da forno, disporre uno strato di patate, seguito dal baccalà. Coprire con i funghi saltati e versare il brodo vegetale.

Cospargere con il prezzemolo tritato e un filo d'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando il baccalà sarà cotto e le patate dorate.

Servire caldo, guarnito con ulteriori erbe fresche se desiderato.