Miglior Budino di Pane con Salsa alla Vaniglia

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila da 2 litri con un velo di olio di cocco.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, le uova, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il pane integrale tostato a cubetti e l'uvetta, mescolando delicatamente per amalgamare.

Versa il composto nella pirofila e inforna per circa 40-45 minuti, fino a doratura. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Per la salsa alla vaniglia, in un pentolino, scalda 150 ml di latte di mandorla con un cucchiaio di eritritolo e un pizzico di vaniglia. Mescola bene e porta a ebollizione.

In una ciotola, sbatti un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di farina di mandorle. Aggiungi lentamente il latte caldo al composto, mescolando per evitare grumi.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la salsa si addensa, circa 5-7 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila da 2 litri imburrata con spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti insieme il latte scremato, le uova, l'eritritolo e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.

Taglia il pane integrale a cubetti e aggiungilo al composto, insieme all'uvetta, mescolando con cura.

Versa il composto nella pirofila e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché il budino non è dorato e cotto al centro.

Nel frattempo, prepara la salsa: in un pentolino, mescola il latte di mandorla, l'amido di mais e l'eritritolo.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Servi il budino di pane caldo, accompagnato dalla salsa alla vaniglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una pirofila da 2 litri con carta da forno.

In una ciotola, sbatti insieme il latte, le uova, il miele, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale.

Aggiungi i cubetti di pane integrale e l'uvetta, mescolando delicatamente per far assorbire il liquido.

Versa il composto nella pirofila e cuoci in forno per circa 40-45 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Per la salsa, scalda in un pentolino 200 ml di latte scremato con 1 cucchiaio di miele, mescolando fino a scioglierlo.

Aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con poca acqua e cuoci a fuoco medio, mescolando finché non si addensa.

Servi la salsa calda su ogni porzione di budino.