Biscotti al burro, arachidi e zenzero Low Carb

In un mixer, tritare le arachidi fino a ottenere una consistenza fine.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere il burro di arachidi, l'eredritolo, lo zenzero grattugiato e l'uovo, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un cilindro di circa 4 cm di diametro.

Avvolgere il cilindro in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Rimuovere il cilindro dal frigorifero e tagliare a fette spesse 1 cm.

Disporre i biscotti sulla teglia, distanziandoli tra loro.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di arachidi, lo zucchero di cocco, il latte di mandorla e lo zenzero grattugiato, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi gli ingredienti secchi alla crema di burro di arachidi e mescola fino a formare un impasto.

Incorpora le arachidi tostate tritate nell'impasto e mescola bene.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente, formando dei biscotti di circa 1 cm di spessore.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.

Riscalda il forno a 180°C e cuoci per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito, il sale e il zenzero grattugiato. Mescola bene.

In un'altra ciotola, combina il burro di arachidi, l'eritritolo e l'uovo, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il composto secco a quello umido e incorpora il latte vegetale, mescolando fino ad ottenere un impasto compatto.

Forma un cilindro con l'impasto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Taglia il cilindro in fette spesse circa 1 cm e disponile sulla teglia, distanziandole.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.