Biscotti di Nocciola Natalizi

In una ciotola, unisci il burro di mandorle con l'eritritolo e il tuorlo d'uovo, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di cocco, l'isolato proteico al cioccolato, il sale e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le nocciole tritate e forma un cilindro di circa 5 cm di diametro. Avvolgi il cilindro in pellicola trasparente e metti in freezer per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

Sforna il cilindro dal freezer e affetta in dischi di circa 5 mm.

Posiziona i dischi sulla teglia e cuoci per 10-12 minuti fino a leggera doratura. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, mescola il burro di arachidi con l'eritritolo e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il bicarbonato, mescolando bene.

Incorpora le nocciole tritate e forma un cilindro di circa 5 cm di diametro, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in freezer per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C, affetta il cilindro in dischi di circa 5 mm.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per 10-12 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo e il tuorlo d'uovo fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il bicarbonato, amalgamando con cura.

Incorpora le nocciole tostate macinate e forma un cilindro di circa 5 cm di diametro. Avvolgi il cilindro in pellicola trasparente e metti in freezer per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C. Affetta il cilindro in dischi di circa 5 mm.

Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia.