Bortellina

In una ciotola, mescola l'acqua, la farina di ceci, l'albume e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il cipollotto tritato e mescola delicatamente.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa l'impasto nella padella formando un disco sottile e cuoci per 3 minuti.

Gira la bortellina e cuoci per altri 3 minuti fino a doratura.

Servi calda con un contorno di verdure fresche.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, le uova e l'acqua frizzante fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungi il sale, il pepe e la cipolla tritata.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella calda, formando un disco omogeneo. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventa dorato.

Ripeti l'operazione con il resto della pastella, aggiungendo olio se necessario.

Una volta cotte, adagia le bortelline su un piatto e cospargi con prezzemolo tritato se desideri. Servi caldo accompagnato da affettati magri o verdure grigliate.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale. Aggiungi le uova e l'acqua frizzante, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.

Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.

Nel frattempo, taglia le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette e grigliali su una piastra calda fino a quando non sono teneri. Condisci con un filo d'olio, pepe e origano.

Riscalda una padella antiaderente e versa un mestolo di pastella, formando un disco. Cuoci per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Ripeti con la restante pastella, aggiungendo un filo d'olio se necessario.

Servi le bortelline con le verdure grigliate sopra, come guarnizione.