Cannolo Siciliano

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale e l'olio di cocco fuso, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile di circa 2mm.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, fino a doratura leggera.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta di bufala con lo yogurt greco, la scorza d'arancia e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddato il wafer, arrotolalo attorno a un cilindro (diametro 3cm) e assicurati che aderisca bene.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta, spolvera con un po' di eritritolo a velo e metti in frigorifero per 15 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate con l'eritritolo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile di circa 2 mm. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 8 minuti, finché non sarà leggermente dorato.

Nel frattempo, in un frullatore, combina la ricotta magra, lo yogurt greco, la scorza di limone grattugiata e le gocce di cioccolato, frullando fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddato il wafer, arrotolalo attorno a un cono o un cilindro di diametro 3 cm e fissalo con un po' di ricotta.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta e yogurt, spolvera con un po' di eritritolo a velo e lascia riposare in frigo per 15 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il pizzico di sale.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura.

Nel frattempo, in un mixer, unisci la ricotta light, lo yogurt greco e la scorza di limone, frullando fino a ottenere un composto cremoso.

Una volta raffreddato, arrotola il wafer attorno a un cilindro di carta stagnola e fissalo con un po' di ricotta.

Riempi il cannolo con la crema di ricotta e yogurt, guarnisci con gocce di cioccolato e lascia riposare in frigo per 15 minuti prima di servire.