Cantuccini Cioccolato e Nocciole

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci l'uovo con l'eritritolo e mescola bene.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, il lievito e il sale, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le noci tritate nell'impasto.

Forma un filoncino di circa 2 cm di diametro e posizionalo sulla teglia.

Cuoci in forno per 18 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C.

Taglia il filoncino in fette oblique di circa 1 cm e cuoci per altri 8 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e l'aroma di vaniglia, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le mandorle tritate e forma un filoncino di circa 3 cm di diametro.

Posiziona il filoncino sulla teglia e cuoci per 20 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare per qualche minuto e poi taglia in fette oblique di circa 1 cm.

Rimetti le fette in forno a 150°C per altri 5 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di gustare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Tritura finemente il cioccolato fondente e le nocciole, quindi metti da parte.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la farina di avena, l'eritritolo, lo sciroppo d'acero, il sale e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il trito di cioccolato e nocciole all'impasto e mescola bene.

Forma un filoncino di circa 2 cm di diametro sulla teglia e spennella con un po' di latte vegetale.

Cuoci in forno per 18 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C, taglia in fette oblique e cuoci per ulteriori 10 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.