Chile Relleno - Versione Messicana

Porta a ebollizione il brodo vegetale e cuoci la quinoa per circa 15 minuti, finché non ha assorbito tutto il liquido.

Nel frattempo, prendi il peperone rosso, taglialo a metà e rimuovi i semi.

In una ciotola, mescola la quinoa cotta con la feta sbriciolata, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika, sale e pepe.

Riempi le metà dei peperoni con il composto di quinoa e feta.

Disponi i peperoni in una teglia e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva se lo desideri.

Preriscalda il forno a 200°C. Lava il peperone verde, incidilo in cima e rimuovi i semi.

In una ciotola, mescola il pollo sminuzzato con la ricotta, sale e pepe. Riempi il peperone con questo composto.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume d'uovo a neve ferma. In un’altra, amalgama il tuorlo con il lievito e la farina di mandorle.

Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto di tuorlo.

Ricopri il peperone ripieno con il composto di uova, poi mettilo su una teglia rivestita di carta da forno.

Versa un cucchiaio d'olio d'oliva sulla superficie del peperone. Cuoci in forno per 20 minuti, finché non diventa dorato e gonfio.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il peperone rosso a metà, rimuovi i semi e mettilo su una teglia con la parte tagliata verso l'alto.

Inforna il peperone per circa 10-12 minuti fino a quando diventa tenero.

In una ciotola, mescola la ricotta con le mandorle tritate, il sale e il pepe. Farcisci il peperone con questo composto.

In un'altra ciotola, monta l'albume a neve e in un'altra sbatti il tuorlo con il lievito.

Incorpora delicatamente l'albume montato al tuorlo sbattuto e versa il composto sopra il peperone farcito.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e cuoci il peperone a fuoco medio per 5-7 minuti, girandolo delicatamente, finché la parte superiore non sarà dorata e gonfiata.