Chorizo Breakfast Burritos

In una padella antiaderente, cuoci il chorizo magro a fuoco medio fino a che non è ben dorato e sbriciolato.

Aggiungi la cipolla e il peperone tritati e continua a cuocere fino a che la cipolla diventa traslucida.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungile al composto di chorizo. Mescola bene e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando, fino a che le uova non sono strapazzate e cotte.

Riscalda le tortillas di cavolo per qualche secondo in una padella o in microonde.

Distribuisci il composto di chorizo e uova al centro delle tortillas, aggiungi il formaggio grattugiato se desiderato, quindi ripiega le tortillas come burritos.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Unisci il peperone e la paprika affumicata; continua a cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, poi versale nella padella. Cuoci mescolando fino a ottenere delle uova strapazzate morbide.

Riscalda le tortillas integrali in una padella calda per 1-2 minuti per lato.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo e uova, aggiungi le fette di avocado e guarnisci con prezzemolo. Arrotola le tortillas per formare i burritos.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone, cuocendo fino a quando non diventano teneri.

Aggiungi il tofu sbriciolato nella padella e cuoci, mescolando, fino a quando non è ben dorato.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

Versa le uova nella padella con il tofu e le verdure, mescolando delicatamente fino a quando le uova non sono completamente cotte.

Riscalda le tortillas integrali in una padella o nel microonde per pochi secondi.

Distribuisci il ripieno di uova e tofu al centro di ogni tortilla e arrotola come un burrito.