Chutney di Cipolla e Tamarindo High-

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente e aggiungere i semi di cumino; tostare per 30 secondi fino a sprigionare il profumo.

Unire il peperoncino verde e la cipolla tritata, rosolare a fuoco medio per circa 4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Incorporare l'aglio e il pomodoro, cuocere per 2 minuti mescolando bene.

Aggiungere la pasta di tamarindo, la curcuma e il sale; mescolare e cuocere per un altro minuto.

Trasferire il composto in un bicchiere e aggiungere l'avocado e lo yogurt greco; frullare fino a ottenere una crema liscia.

Servire il chutney fresco, magari con delle verdure o come salsa per carne magra.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e aggiungere i semi di cumino e coriandolo, tostando per circa 30 secondi fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungere il peperoncino rosso fresco e la cipolla tritata, rosolando a fuoco medio per 4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Incorporare l'aglio tritato e il pomodoro, cuocendo per altri 2 minuti mescolando.

Aggiungere la pasta di tamarindo, la curcuma e il sale, mescolando bene e cuocendo per un ulteriore minuto.

Trasferire il composto in un bicchiere e frullare con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia.

In una piccola padella, scaldare un cucchiaio di olio con i semi di senape e le foglie di curry; quando i semi iniziano a scoppiettare, versare il tempering nel chutney e amalgamare bene.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di semi di girasole e aggiungere i semi di cumino e coriandolo, tostando per circa 30 secondi fino a sprigionare il profumo.

Aggiungere il peperoncino verde affettato e la cipolla rossa tritata, rosolando per 4 minuti a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire l'aglio tritato e il pomodoro, continuando la cottura per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare la pasta di tamarindo, la curcuma e il sale; mescolare bene e cuocere per un ulteriore minuto.

Trasferire il composto in un frullatore e unire lo yogurt greco, frullando fino a ottenere una crema liscia.

Servire il chutney fresco con piatti leggeri o come condimento per insalate.