Ciambelle Graffe Napoletane

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito di birra e l'eritritolo, lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco, la vaniglia, la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Prepara una teglia con carta forno e forma delle palline con l'impasto, praticando un foro al centro per dare la forma di ciambella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare e spolverizza con un po' di eritritolo in polvere prima di servire.

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido insieme all'eritritolo.2. In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.3. Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, quindi versa il composto di lievito e latte.4. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.5. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.6. Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in 16 parti.7. Forma delle palline e allargale fino a creare un disco con un foro al centro.8. Posiziona le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare ancora per 15 minuti.9. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le ciambelle per circa 15 minuti, fino a doratura.10. Lascia raffreddare e, se desideri, spolverizza con un po' di eritritolo.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di canna.

Aggiungere lo yogurt greco, la farina, l'estratto di vaniglia e il sale, quindi mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per circa 5 minuti.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in 16 pezzi e formare delle palline. Schiacciare ogni pallina per ottenere un disco e praticare un foro al centro.

Sistemare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare le ciambelle per 15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e, se desiderato, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.