Coppetta biscotto

In una ciotola, unire l'eritritolo, l'albume e la farina di mandorle, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e mescolare nuovamente fino ad incorporarlo bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Versare il composto sulla carta forno, formando un cerchio di circa 14 cm di diametro.

Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a doratura.

Sfornare e modellare subito il biscotto su uno stampino per dare forma alla coppetta.

Lasciare raffreddare completamente e poi riempire con yogurt greco e noci tritate.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere e l'eritritolo.

Aggiungi l'albume e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Fodera una teglia con carta forno e distribuisci il composto formando un cerchio.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché il bordo non è dorato.

Lascia raffreddare per qualche minuto, quindi trasferisci la coppetta su un piatto.

Riempi la coppetta con yogurt greco e guarnisci con la frutta fresca.

In una ciotola, sbatti l'albume con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di avena e l'olio di semi di girasole, mescolando bene fino ad amalgamare il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C.

Su una teglia rivestita di carta da forno, stendi il composto formando un cerchio di circa 14 cm di diametro.

Cuoci in forno per circa 8-10 minuti, fino a quando i bordi non risultano dorati.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto, quindi modellalo su uno stampino monodose.

Una volta raffreddato, riempi la coppetta con yogurt greco e guarnisci con le mandorle a lamelle.