Crema di cetrioli con spiedini di gamberi

In una ciotola, marinare i gamberi con l'olio, il succo di limone e il sale per circa 10 minuti.

Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio e rosolarli in una padella antiaderente a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere i cetrioli tritati e cuocere per 5 minuti, mescolando.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il pepe; cuocere per altri 5 minuti.

Frullare il composto con lo yogurt greco e la farina di mandorle fino a ottenere una crema vellutata.

Nel frattempo, cuocere i gamberi su una griglia ben calda per 2-3 minuti per lato.

Servire la crema in una ciotola con gli spiedini di gamberi posati sopra.

In una padella, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i cetrioli a pezzetti e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e frulla il composto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene.

Infilza i gamberi e le fettine di limone su spiedini, quindi cuoci sulla griglia o in padella antiaderente per circa 5-7 minuti, fino a quando i gamberi diventano opachi.

Regola di sale e pepe la crema di cetrioli, quindi servi in ciotole con gli spiedini di gamberi in cima e guarnisci con aneto fresco.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggere per 2-3 minuti fino a doratura.

Unire i cetrioli pelati e tagliati a pezzi, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il succo di limone e l'aneto, mescolare bene e tenere da parte.

Nel frattempo, marinare i gamberi con un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe per 10 minuti.

Cuocere i gamberi su una griglia o in una padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato fino a quando sono ben cotti.

Servire la crema di cetrioli calda in ciotole, guarnendo con gli spiedini di gamberi e fette di limone.