Crema Tartufo

In un pentolino, riscalda lo yogurt greco a bagnomaria a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando delicatamente.

Aggiungi l'eritritolo e mescola fino a completo scioglimento.

Incorpora il cioccolato fondente tritato e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e il cacao amaro, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Prima di gustarla, monta leggermente con una frusta per renderla più cremosa.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla con le proteine in polvere e il cacao amaro fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il dolcificante e l'olio di cocco e mescolare bene fino a sciogliere completamente.

Trasferire il composto in un pentolino e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non inizia a addensarsi (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco e versare la crema in un contenitore, coprendo con pellicola trasparente a contatto. Far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio senza farlo bollire.

Aggiungi il cacao amaro, le proteine in polvere e il dolcificante, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e incorpora il burro di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a sciogliere completamente il burro di mandorle.

Trasferisci il composto in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 2 ore per far rapprendere la crema.

Servi la crema di tartufo in un bicchiere, decorando con una spolverata di cacao e qualche mandorla tritata.