Crescia Sfogliata Urbinate

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo, l'olio d'oliva, il latte di mandorla, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo in un disco sottile di circa 3 mm.

Spalma la ricotta su tutta la superficie del disco e cospargi con il parmigiano grattugiato.

Arrotola delicatamente l'impasto formando un cilindro e poi taglialo a metà.

Ripiega i cilindri su se stessi per creare strati, quindi stendi nuovamente in un disco di 2-3 mm.

Cuoci in una padella antiaderente a fuoco medio per 4 minuti per lato, fino a doratura e a leggera croccantezza.

In una ciotola, unisci la farina integrale, gli albumi, l'olio d'oliva, l'acqua frizzante, il sale e il pepe. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e compattalo con le mani.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 mm.

Spalma lo yogurt greco sulla superficie della sfoglia e arrotola dal lato corto per formare un cilindro.

Taglia il cilindro in 10 pezzi e disponili su un vassoio. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Riprendi i pezzi e stendili in dischi di circa 20-25 cm di diametro. Coprili con pellicola trasparente.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci un disco alla volta, girandolo finché non si formano bolle e diventa dorato.

Farcisci a piacere con ingredienti leggeri e servi.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo, l'olio d'oliva, l'acqua frizzante, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo a mano per circa 5 minuti, fino a renderlo elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm. Spennella la superficie con un po' di olio d'oliva.

Arrotola l'impasto dal lato corto per formare un cilindro e taglialo in 10 pezzi uguali.

Usa il matterello per stendere ciascun pezzo in un disco di circa 20 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni disco per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e con bolle in superficie.

Farcisci a piacere e servi calda.