Croissant proteico al salmone affumicato - Versione Low Carb Fit

In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo psyllium husk, il sale e il lievito in polvere. Mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt greco, l'uovo e l'olio extravergine d'oliva. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Tritare il salmone affumicato e mescolarlo con il formaggio spalmabile e un pizzico di pepe nero per preparare la mousse.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 3 mm di spessore.

Arrotolare l'impasto da un lato per formare un croissant e posizionare un cucchiaio di mousse al centro.

Disporre sulla teglia foderata con carta forno, spennellare con un po' d'olio e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di avena, il lievito in polvere, il sale e i semi di chia. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e l'olio di semi, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con il salmone affumicato tritato, aggiungendo pepe nero e erba cipollina.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 5 mm di spessore.

Tagliare l'impasto in triangoli e posizionare un cucchiaio di mousse al centro di ciascun triangolo.

Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso la punta per formare i croissant.

Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito istantaneo e un pizzico di sale.

Aggiungere la ricotta, l'uovo e l'olio d'oliva, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Tritare finemente il salmone affumicato e unirlo alla ricotta avanzata con pepe nero, creando un composto cremoso.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo spesso circa 5 mm e tagliarlo in triangoli.

Posizionare un cucchiaio di mousse di salmone alla base di ogni triangolo e arrotolarli verso la punta, formando i croissant.

Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un po' d'olio d'oliva e cospargere di semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non risultano dorati.