Crostata Ibisco e Lamponi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi d'avena e l'eritritolo. Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fodera il fondo di uno stampo con il composto e pressalo bene. Metti in frigorifero per 10 minuti.

In un pentolino, scalda 50 ml di acqua e aggiungi i lamponi. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando i lamponi si ammorbidiscono.

Aggiungi l'agar-agar e mescola bene, quindi cuoci per altri 5 minuti.

Versa l'infuso di ibisco e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Versa il ripieno sulla base di mandorle e rimetti in frigorifero per almeno 30 minuti per far addensare.

Guarnisci con lamponi freschi e foglie di menta prima di servire.

In un mixer, unisci i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, i datteri e il burro di mandorle. Frulla fino ad ottenere un composto sabbioso.

Pressa il composto in una tortiera rettangolare (30 cm x 12 cm) foderata con carta da forno e riponi in frigorifero per 15 minuti.

Porta a ebollizione 100 ml di acqua e versa i fiori di ibisco, lasciando in infusione per 5 minuti.

In un pentolino, scalda i lamponi insieme al miele e all'agar agar con il resto dell'acqua (20 ml) per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Filtra l'infuso di ibisco e aggiungilo al composto di lamponi. Unisci anche il latte di mandorla e frulla bene fino a ottenere una crema liscia.

Versa il ripieno sulla base di crostata e livella la superficie.

Metti in frigorifero per almeno 2 ore fino a che non si solidifica.

Servi guarnendo con lamponi freschi e foglie di menta.

In una ciotola, unire la farina di avena e le mandorle tritate. Aggiungere lo sciroppo d'agave e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare una tortiera rettangolare con carta forno e premere il composto sul fondo per formare la base della crostata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, portare a ebollizione 200 ml di acqua e versarla in una ciotola con i fiori di ibisco, lasciando in infusione per 10 minuti.

Filtrare l'infuso di ibisco e versare in un pentolino con i lamponi, l'agar agar e un cucchiaio di sciroppo d'agave. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando.

Aggiungere il latte di mandorla e frullare il tutto per ottenere una crema liscia.

Versare il ripieno sulla base di pasta e livellare bene.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore per far addensare.

Servire la crostata decorata con lamponi freschi e foglie di menta.