Easy Fasolakia

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata. Fai rosolare per circa 5 minuti fino a quando è traslucida.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuocili fino a doratura, circa 7-8 minuti.

Unisci i fagiolini e i pomodori pelati, mescolando bene.

Aggiungi sale, pepe, prezzemolo e menta, e mescola di nuovo.

Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando i fagiolini sono teneri e il pollo cotto.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a doratura.

Unisci i cubetti di pollo e rosolali fino a che non sono ben cotti.

Aggiungi i fagiolini, i pomodori pelati e i fagioli cannellini, mescolando bene il tutto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché i fagiolini sono teneri e il pollo ben insaporito.

Aggiusta di sale, pepe e origano, quindi guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

Inizia lavando i fagiolini e tagliando le estremità. Sbuccia e taglia a cubetti la patata.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa affettata e l'aglio tritato, soffriggendo per circa 2-3 minuti fino a renderli trasparenti.

Unisci i fagiolini e la patata a cubetti, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi i pomodori pelati, l'origano, il succo di limone, il sale e il pepe.

Versa il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, finché le patate e i fagiolini non sono teneri.

Servi caldo, guarnito con un filo d'olio e, se desideri, con una spruzzata di limone fresco.