Éclair con crema pasticcera e caramello Low Carb

In un pentolino, unisci l'acqua, il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo. Scalda a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.

Aggiungi la farina di mandorle, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova, una alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticceria e forma dei bastoncini lunghi circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli bene.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati. Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda la panna e aggiungi le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Fai raffreddare la crema e trasferiscila in una sacca da pasticceria.

Prendi gli éclair raffreddati e pratica due incisioni alla base per riempirli con la crema.

Per il caramello, scalda dolcificante liquido in un pentolino fino a quando non diventa dorato, quindi versalo sugli éclair prima di servire.

In un pentolino, unisci l'acqua, il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo. Scalda a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.

Aggiungi la farina di mandorle, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova, una alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticceria e forma dei bastoncini lunghi circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli bene.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati. Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda la panna e aggiungi le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Fai raffreddare la crema e trasferiscila in una sacca da pasticceria.

Prendi gli éclair raffreddati e pratica due incisioni alla base per riempirli con la crema.

Per il caramello, scalda dolcificante liquido in un pentolino fino a quando non diventa dorato, quindi versalo sugli éclair prima di servire.

In un pentolino, unisci l'acqua, il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo. Scalda a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.

Aggiungi la farina di mandorle, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora le uova, una alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticceria e forma dei bastoncini lunghi circa 10 cm sulla teglia, distanziandoli bene.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati. Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda la panna e aggiungi le proteine in polvere, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Fai raffreddare la crema e trasferiscila in una sacca da pasticceria.

Prendi gli éclair raffreddati e pratica due incisioni alla base per riempirli con la crema.

Per il caramello, scalda dolcificante liquido in un pentolino fino a quando non diventa dorato, quindi versalo sugli éclair prima di servire.