Enchiladas Verdi High-

Tostare su una griglia senza olio i tomatillos, il peperoncino jalapeño e l'aglio per circa 10 minuti, fino a doratura.

Trasferire gli ingredienti tostati in un frullatore, aggiungere il brodo vegetale e il sale, e frullare fino a ottenere una salsa liscia.

Scaldare la salsa in una padella a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Inumidire brevemente un wrap proteico nella salsa verde e farcirlo con il petto di pollo sfilacciato, arrotolarlo e posizionarlo su un piatto.

Versare la salsa rimanente sopra l'enchilada.

Completare con la lattuga, il coriandolo e la feta sbriciolata.

Servire con una crema di yogurt greco e un cucchiaio di salsa verde sopra.

Iniziare tostando i tomatillos, il peperoncino jalapeño e lo spicchio d'aglio su una griglia per circa 10 minuti, girandoli fino a doratura.

Trasferire gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il brodo vegetale e la salsa di soia, quindi frullare fino a ottenere una salsa liscia.

Riscaldare la salsa in una padella a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Inumidire brevemente il wrap proteico nella salsa calda e farcirlo con il petto di pollo a pezzi. Arrotolare il wrap e sistemarlo su un piatto.

Versare la salsa rimasta sopra l'enchilada.

Completare con l'insalata mista, il prezzemolo fresco e la ricotta light.

Servire con una crema di yogurt greco mescolato con un cucchiaio di salsa verde.

Iniziare tostando i tomatillos, il peperoncino serrano e lo spicchio d'aglio su una griglia calda per circa 12 minuti, finché non risultano dorati.

Frullare gli ingredienti tostati con il brodo vegetale e il dado vegetale fino a ottenere una salsa liscia, quindi cuocere in una padella per 8 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Prendere un wrap proteico e inumidirlo brevemente nella salsa verde, poi farcirlo con il petto di pollo sfilacciato, arrotolarlo e sistemarlo in un piatto.

Versare la salsa rimanente sopra l'enchilada.

Guarnire con lattuga, coriandolo fresco e ricotta magra grattugiata.

Preparare una crema con lo yogurt greco e un cucchiaio di salsa verde, quindi distribuirla sopra il piatto prima di servire.