Fagioli Refritti Messicani Low Carb

Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il sale, rosolando per circa 5 minuti fino a quando non diventa trasparente.

Unire il peperoncino jalapeño e la paprika affumicata, cuocendo per un altro minuto per sprigionare gli aromi.

Aggiungere i fagioli neri precotti, schiacciandoli leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza semi-cremosa, mantenendo alcuni fagioli interi.

Versare gradualmente il brodo vegetale, mescolando fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Regolare di sale e pepe a piacere e cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso.

Servire caldo, guarnito con un cucchiaio di yogurt greco se desiderato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere per circa 5 minuti fino a quando diventa traslucida.

Unire il peperoncino jalapeño e la paprika affumicata, mescolando per un minuto per attivare gli aromi.

Aggiungere i fagioli neri e schiacciarli leggermente con una forchetta, mantenendo alcuni fagioli interi per una consistenza interessante.

Versare il brodo vegetale gradualmente, mescolando costantemente fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Condire con sale, pepe e succo di lime a piacere. Cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungere il peperoncino jalapeño tritato e il cumino, mescolando per 1-2 minuti per esaltare i sapori.

Unire i fagioli neri precotti, schiacciandoli leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa ma con alcuni fagioli interi.

Aggiungere un po' d'acqua se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'avocado schiacciato, mescolando delicatamente per incorporarlo.

Regolare di sale e pepe a piacere, quindi servire caldo.