Finnish Pulla

Scalda il latte di mandorla in un pentolino fino a quando non è tiepido, poi togli dal fuoco.

In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare per 5 minuti fino a quando inizia a schiumare.

Aggiungi al lievito il latte tiepido, le uova, il sale e il cardamomo, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il burro fuso e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lascia riposare per 10 minuti coperto con un canovaccio.

Forma delle strisce di impasto e intrecciale per creare delle trecce, formando così delle pagnotte.

Posiziona le pagnotte su una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella le pagnotte con un uovo sbattuto e cospargi di dolcificante a piacere.

Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Scalda il latte di mandorla in un pentolino fino a farlo intiepidire. Non deve essere bollente.

In una ciotola grande, sciogli il lievito nell'acqua calda e lascia riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma.

Aggiungi il latte tiepido, le uova, l'eritritolo, il sale e l'estratto di vaniglia alla miscela di lievito e mescola bene.

Incorporare gradualmente la farina proteica, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e appiccicoso.

Aggiungi il burro di cocco fuso e continua a mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, o fino a raddoppiare di volume.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 3 parti uguali e forma dei cordoni di circa 30 cm.

Intreccia i cordoni per formare una treccia e posizionali su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie della treccia con un tuorlo d'uovo sbattuto e cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando non sono dorate.

Scalda il latte scremato in un pentolino fino a farlo diventare tiepido, quindi unisci lo yogurt e il miele mescolando bene.

In una ciotola grande, unisci il lievito di birra secco e le uova; versa il composto di latte e yogurt e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il sale e il cardamomo, poi incorpora la farina integrale poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Aggiungi la farina di mandorle e continua a mescolare fino a che l'impasto non diventa elastico.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta; coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e dividilo in tre parti uguali.

Stendi ogni parte in un rotolo lungo e intreccia i tre rotoli per formare una treccia.

Posiziona la treccia su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.