French Baguettes

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Versare l'impasto sulla teglia, formando delle baguette lunghe e sottili.

Con un coltello affilato, praticare delle incisioni diagonali sulla superficie delle baguette.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, finché le baguette non sono dorate e gonfie.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola grande, mescola le farine di avena e grano saraceno, il sale e le proteine in polvere.

Sciogli il lievito e il miele nell'acqua tiepida e unisci al mix di farine.

Impasta il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, circa 10 minuti.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppiare di volume.

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano infarinato e dividilo in due parti.

Forma ogni pezzo in una baguette allungata, assicurandoti di creare delle punte affusolate.

Posiziona le baguette su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Incidi le baguette con un coltello affilato e cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescola la farina di farro con il sale e il lievito di birra.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida e il miele, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata, lavoralo brevemente e dividilo in 12 parti.

Forma delle baguette allungate e posizionale su una teglia rivestita di carta forno.

Fai dei tagli diagonali sulla superficie delle baguette con un coltello affilato.

Copri le baguette e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e inforna per 20-25 minuti, fino a doratura.