Fresh Pea Soup

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Cuocere fino a quando la cipolla è trasparente, circa 3 minuti.

Aggiungere i piselli e il brodo vegetale, quindi portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e aggiungere la curcuma. Coprire e cuocere per circa 15 minuti, finché i piselli sono teneri.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

Servire calda, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuoci fino a quando non saranno morbidi e traslucidi, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i piselli e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, fino a quando i piselli sono teneri.

Togli dal fuoco e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Servi la zuppa calda, guarnendo ciascun piatto con un cucchiaio di yogurt greco e un pizzico di peperoncino se gradito.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi i piselli e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando i piselli sono teneri.

Togli dal fuoco e aggiungi la menta tritata. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi calda, decorando con qualche fogliolina di menta.