Galette des Rois ai Marroni

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la ricotta, l'eritritolo, l'uovo e il cacao fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo in un cerchio del diametro di circa 20 cm.

Distribuisci i marroni sminuzzati al centro dell'impasto, lasciando 2 cm di bordo.

Ripiega i bordi dell'impasto verso il centro per formare una galette rustica.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, lo yogurt greco, il burro di cocco fuso, l'uovo e il pizzico di sale fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la farcitura unendo i marroni tritati, la stevia e l'estratto di vaniglia in una ciotola. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Trasferire il cerchio di pasta sulla teglia e distribuire la farcitura di marroni al centro, lasciando un bordo di circa 3 cm.

Piegare il bordo della pasta verso l'interno per sigillare la galette.

Spennellare la superficie con il latte di mandorle.

Decorare la superficie con un coltello, creando dei disegni a piacere.

Cuocere in forno per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il burro di mandorle, il sale e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattarlo con le mani. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola a parte, unire i marroni sminuzzati, lo zucchero di cocco, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un cerchio di circa 30 cm di diametro. Trasferire il cerchio nella teglia preparata.

Distribuire uniformemente la farcitura ai marroni al centro dell'impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Ripiegare il bordo dell'impasto verso l'interno per sigillare la galette e spennellare la superficie con un po' d'uovo sbattuto.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.