Impasto per Pizza di Segale

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, la farina di segale, lo yogurt greco, l'olio e il sale.

Impasta energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola coperta, lasciando lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e preparalo per la cottura in forno.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero e il lievito, lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere le farine setacciate, l'olio e il sale, impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco di pizza.

Distribuire i pomodori a cubetti e la mozzarella light sopra l'impasto.

Infornare per 20-25 minuti fino a quando la base è dorata e la mozzarella fusa.

A fine cottura, guarnire con basilico fresco prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in 240 ml di acqua tiepida insieme allo zucchero.

Aggiungi la farina di segale integrale e la farina di avena, quindi unisci l'olio e il sale.

Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato.

Impasta energicamente per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su una teglia da forno rivestita di carta da forno, dandogli la forma desiderata.

Condisci a piacere con pomodoro, mozzarella light e verdure.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.