Jack-o-Lantern Rice Cake Treats Low Carb

Cuocere la zucca al vapore fino a renderla morbida, circa 15 minuti.

In una ciotola, schiacciare la zucca cotta con una forchetta e unirvi l'olio di cocco, l'eritritolo, la cannella e la noce moscata fino a ottenere una crema omogenea.

Prendere i rice cakes e spalmare generosamente la crema di zucca su ciascuno.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e utilizzarlo per creare gli occhi e la bocca sulle zucche.

Aggiungere ribes o uvetta per completare il design.

Servire subito o conservare in frigo per un'ora prima di gustare.

Pelare e tagliare le patate dolci a cubetti, quindi cuocerle in acqua bollente per circa 15-20 minuti fino a quando non sono tenere. Scolare e mettere da parte.

In un mixer, unire le patate dolci cotte, il latte di mandorla, le proteine in polvere, la cannella e il dolcificante. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Prendere i dischi di riso soffiato e spalmare generosamente la crema di patate dolci su ciascuno di essi.

Decorare le tortine con gocce di cioccolato fondente per creare gli occhi e l'uvetta per la bocca, formando così il viso di un jack-o-lantern.

Servire subito o conservare in frigorifero per un massimo di un giorno.

Cuocere la polpa di zucca in acqua bollente per circa 15 minuti finché non diventa morbida, quindi scolarla e farla raffreddare.

In una ciotola, unire la polpa di zucca cotta con miele, cannella e vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.

Prendere i dischi di riso soffiato e spalmare la crema di zucca su ciascuno.

Decorare con ribes rossi o uvetta per simulare occhi e bocca, creando un effetto jack-o-lantern.

Servire subito o conservare in frigorifero per un paio d'ore prima di gustare.