Aragosta Termidor

Inizia preparando l'aragosta: tagliala a metà nel senso della lunghezza e estrai la carne dalle chele e dalla coda. Taglia la carne a pezzi e rimettila nelle conchiglie.

In una padella, sciogli il burro chiarificato a fuoco medio e aggiungi lo scalogno tritato finemente, cuocendo fino a renderlo trasparente.

Versa il brodo di pesce e il vino bianco nella padella, portando a ebollizione. Lascia cuocere fino a ridurre di un terzo.

Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.

Preriscalda il grill del forno. Riempi le conchiglie di aragosta con la crema preparata e cospargi con il Parmigiano grattugiato.

Gratina nel forno preriscaldato per circa 5-7 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Servi subito, decorando con un rametto di prezzemolo fresco.

Inizia cuocendo le aragoste in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolale e lasciale intiepidire.

Taglia ogni aragosta a metà nel senso della lunghezza e rimuovi la carne, facendo attenzione a non rompere le conchiglie.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo scalogno, facendolo rosolare fino a renderlo morbido.

Aggiungi la carne di granchio e cuoci per 2-3 minuti, mescolando bene.

Versa il brodo di pesce e il vino bianco. Porta a ebollizione e lascia ridurre per 2-3 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco, il prezzemolo, il succo di limone, la senape, sale e pepe, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.

Riempi le conchiglie di aragosta con il composto di carne e salsa. Cospargi con il Parmigiano grattugiato.

Inforna sotto il grill per circa 5 minuti, fino a doratura.

Servi caldo e buon appetito!

Inizia preparando le aragoste, tagliandole a metà nel senso della lunghezza e estraendo la carne. Taglia la carne a pezzi e rimettila nelle conchiglie.

In una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi lo scalogno tritato e cuoci fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi il brodo di pesce e il vino bianco, portando a ebollizione. Lascia ridurre per circa 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe, mescolando bene.

Preriscalda il grill del forno.

Riempi le metà delle aragoste con il composto preparato e spolvera con Parmigiano grattugiato.

Posiziona le aragoste su una placca da gratinatura e gratina nel forno per 5-7 minuti, finché non risultano dorate.

Servi caldo e gusta questa prelibatezza leggera!