Louisiana Red Beans and Rice Low Carb

In una casseruola capiente, unire i fagioli rossi, la salsiccia di tacchino a pezzi, i pomodori pelati, il sedano tritato, la cipolla affettata, i peperoni tagliati a cubetti, il brodo di pollo, gli spicchi d'aglio schiacciati, la foglia di alloro e il peperoncino in scaglie.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparare il riso di cavolfiore: frullare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

Cuocere il riso di cavolfiore in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 5-7 minuti, finché non diventa tenero.

Al termine della cottura dei fagioli, rimuovere la foglia di alloro e servire il composto di fagioli sopra il riso di cavolfiore, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.

In una casseruola, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci fino a quando non è ben cotto.

Incorpora il sedano e il peperone tagliati a cubetti e continua a cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, i fagioli rossi, la foglia di alloro, il peperoncino, sale e pepe.

Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

Servi il mix di fagioli e pollo sopra un letto di riso integrale.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo per circa 5 minuti, quindi unisci il peperone verde tagliato a dadini e cuoci per altri 5 minuti.

Versa i pomodori a cubetti e i fagioli rossi, mescolando bene il tutto.

Aggiungi il brodo vegetale, la foglia di alloro e il peperoncino. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Quando il tutto è cotto, rimuovi la foglia di alloro, aggiusta di sale e pepe, quindi servi i fagioli e pollo sopra un letto di riso, guarnendo con prezzemolo fresco.