Maria's Cinco de Mayo Enchilada Party Ring Low Carb

Preriscalda il forno a 190°C.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, la ricotta, il cheddar, le spezie per taco e i pomodori a cubetti. Mescola bene.

Aggiungi il succo di lime al composto di pollo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Taglia le tortillas di mais in triangoli e disponile su una teglia, creando un anello con un cerchio al centro.

Riempi ogni triangolo di tortilla con il composto di pollo e richiudi i bordi per formare un anello.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, guarnendo con yogurt greco e fette di avocado.

Preriscalda il forno a 190°C.

In una ciotola, unisci il pollo sminuzzato con il formaggio spalmabile, le spezie per taco e i pomodorini. Mescola bene.

Aggiungi il succo di lime e mescola nuovamente.

Sbriciola le chips di mais e uniscile al composto di pollo.

Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.

Taglia la pasta in triangoli e disponili a forma di anello, lasciando un cerchio vuoto al centro.

Distribuisci il ripieno di pollo sulla parte larga di ogni triangolo.

Ripiega i bordi della pasta sopra il ripieno per formare un anello.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servi con salsa fresca e avocado.

In una ciotola, mescola il pollo macinato con la salsa di pomodoro, le spezie per taco e il formaggio grattugiato.

Aggiungi il pomodoro a cubetti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, schiaccia l'avocado e condisci con il succo di lime e un pizzico di sale.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente per circa 1-2 minuti per lato.

Distribuisci il composto di pollo al centro di ogni tortilla, piega i lati e arrotola per formare degli involtini.

Disponi gli involtini in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.

Servi gli involtini caldi accompagnati dalla salsa di avocado e coriandolo fresco.