Mariola Calabrese

In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova sbattute, il pecorino grattugiato, la maggiorana, il sale e il pepe.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci, cuocendoli fino a farli appassire.

Unire gli spinaci al composto di uova e ricotta, mescolando bene.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la frittata risulterà dorata.

Lasciar raffreddare leggermente e tagliare a quadratini.

Servire i quadratini di frittata in una ciotola con brodo vegetale caldo.

In una ciotola, sbatti gli albumi con la ricotta, il pecorino, le mandorle tritate, il prezzemolo e la maggiorana. Aggiusta di sale e pepe.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa il composto di albumi nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Capovolgi la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci per altri 5 minuti.

Servi calda, accompagnata da un'insalata fresca.

In una ciotola, sbattere gli albumi con la ricotta, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il pane integrale sbriciolato, la maggiorana e il prezzemolo, mescolando bene per amalgamare.

Rivestire una teglia con carta forno e versare il composto di uova e pane, livellando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la frittata non risulta dorata e soda.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare a quadratini.

Servire i quadratini di mariola in una zuppiera con il brodo vegetale caldo, spolverizzare con il pecorino grattugiato.