Meringhette Low Carb

Preriscalda il forno a 120°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche per circa 10 minuti.

Quando gli albumi risultano ben montati, aggiungi gradualmente l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda, per circa 4-5 minuti.

Setaccia il cacao amaro e incorporalo delicatamente alla meringa, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Trasferisci la meringa in una sac à poche e forma piccoli ciuffetti sulla teglia, distanziandoli di 3 cm.

Inforna a 120°C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 100°C e cuoci per altri 15 minuti.

Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno per un'ora.

Preriscalda il forno a 100°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungi l'eritritolo poco alla volta continuando a montare, fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente le proteine in polvere al cacao setacciate, mescolando con una spatola.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma piccoli ciuffi sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 30 minuti, poi lascia raffreddare completamente all'interno del forno spento.

Preriscalda il forno a 110°C e prepara una teglia rivestendola con carta da forno.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, utilizzando fruste elettriche.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente il cacao amaro e l'estratto di vaniglia.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli ciuffetti sulla teglia.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, poi spegni e lascia raffreddare completamente con il forno chiuso.