Merluzzo alla pizzaiola

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino; fai rosolare per un minuto.

Aggiungi i pomodori pelati e l'origano, quindi cuoci per 5 minuti.

In un vassoio da forno, posiziona il filetto di merluzzo e versa la salsa preparata sopra.

Cuoci in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta zucchine, melanzane e peperoni, condiscile con un filo d'olio e sale, e grigliale per 5-7 minuti.

Servi il merluzzo accompagnato dalle verdure grigliate.

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino, facendo soffriggere per un paio di minuti fino a far sprigionare i profumi.

Unire i pomodori pelati, il sale, lo zucchero e l'origano, mescolando bene. Portare a ebollizione e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, finché la salsa non si addensa leggermente.

Aggiungere i filetti di merluzzo nella padella, coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti, girando il pesce a metà cottura, fino a quando risulta tenero e cotto.

Servire il merluzzo caldo, ricoperto dalla salsa alla pizzaiola, accompagnato da una spolverata di origano fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio e il peperoncino tritati. Far rosolare per un paio di minuti fino a doratura.

Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e mescolare bene.

Unire le olive nere, l'origano, il sale e un pizzico di zucchero di cocco per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i filetti di merluzzo nella salsa, coprire e cuocere per altri 10 minuti, finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.

Servire caldo, guarnendo con un po' di origano fresco se desiderato.