Minestra di Pollo e Legumi Messicana

In una pentola, riscalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla rossa e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il petto di pollo intero e rosolalo per qualche minuto.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Aggiungi i fagioli neri e il pomodoro a cubetti, quindi aggiungi le spezie (cumino e paprika).

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Estrai il pollo, taglialo a cubetti e rimetti nella zuppa.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti.

Condisci con succo di lime fresco, sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con fette di lime e un po' di coriandolo fresco se desiderato.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere il petto di pollo intero. Cuocere per circa 15 minuti fino a cottura completa.

Rimuovere il pollo e lasciarlo intiepidire, quindi tagliarlo a cubetti.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla affettata, l'aglio tritato, i fagioli neri e i pomodori pelati.

Condire con paprika affumicata, cumino, sale e pepe, quindi portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere per altri 5 minuti.

Servire la minestra calda con fette di avocado, un filo d'olio d'oliva, succo di lime e cilantro fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi il filetto di pollo. Cuoci per 15 minuti.

Rimuovi il pollo e, una volta intiepidito, taglialo a cubetti.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, la carota e la zucchina e soffriggi per 5 minuti.

Aggiungi i fagioli rossi, il pomodoro a cubetti, il cumino, la paprika e il peperoncino.

Riporta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi il succo di lime e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.