Moist Red Velvet Cupcakes

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per cupcake con 20 pirottini.

In una ciotola grande, mescola l'eritritolo e le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il latte di mandorla, il colorante rosso e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino ad amalgamare.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i cupcake non saranno gonfi e compatti al tatto.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia fino a raffreddamento completo.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per cupcake con 20 pirottini di carta.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, le uova e l'eritritolo; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e il colorante rosso se lo utilizzi; mescola ancora.

In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina di avena, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando i cupcake risultano elastici al tatto.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia per cupcake con 20 pirottini.

In una ciotola capiente, mescola il dolcificante con lo yogurt e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte, il colorante rosso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Infine, aggiungi l'aceto di mele e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i cupcake non saranno gonfi e un stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare su una griglia per qualche minuto prima di trasferirli su un piatto da portata.