Mousse Cioccolato Fondente e Peperoncino

Posizionare la farfalla nel Bimby. Versare lo yogurt greco nel boccale e montare a velocità 3 per 2 minuti fino a ottenere una consistenza semi-montata. Togliere la farfalla e trasferire in una ciotola, conservare in frigorifero.

Pulire il boccale e inserire nuovamente la farfalla. Aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente e il peperoncino secco, tritare 3 secondi a velocità

Riunire sul fondo con la spatola.

Sciogliere il cioccolato: 2 minuti a 50°C, velocità

4. Posizionare nuovamente la farfalla, aggiungere lo yogurt semi-montato e mescolare 10 secondi a velocità

Togliere la farfalla e amalgamare delicatamente con una spatola.

Trasferire la mousse in un bicchierino in vetro, decorare con ribes rossi freschi e servire immediatamente o dopo 30 minuti di riposo in frigorifero.

In una ciotola, montare la panna di soia fino a ottenere una consistenza semi-montata e riporla in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al peperoncino e al latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Incorporare le proteine in polvere al composto di cioccolato, mescolando bene.

Aggiungere la panna montata al cioccolato, mescolando delicatamente per non smontarla.

Trasferire la mousse in dei bicchierini alternando uno strato di mousse e uno strato di ribes.

Decorare con ribes freschi e servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo il peperoncino in polvere e l'eritritolo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Montare la panna vegetale fino a renderla semi-montata.

Incorporare delicatamente il cioccolato fuso nella panna montata, facendo attenzione a non smontarla.

Trasferire la mousse in una tasca da pasticceria.

Preparare dei bicchierini in vetro e riempirli alternando uno strato di mousse e uno strato di ribes.

Completare con un ultimo strato di mousse e decorare con qualche ribes in cima.

Servire fresca, dopo aver riposato in frigorifero per almeno 30 minuti.