Mousse di carote e sedano

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con 3g di olio d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere le carote tagliate a pezzi e il sedano, quindi versare il brodo vegetale e il curry. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide.

Frullare il composto fino a ottenere una mousse liscia e cremosa.

Incorporare lo yogurt greco mescolando delicatamente per eliminare eventuali grumi.

Versare la mousse in una coppetta, decorare con bastoncini di carota e sedano crudo, spolverare con paprika e servire a temperatura ambiente.

Inizia tritando finemente lo scalogno e riponilo in una casseruola.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e fai rosolare lo scalogno a fuoco medio per circa 3 minuti.

Unisci le carote e il sedano tagliati a pezzetti, poi versa il brodo vegetale e il curry. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare.

Versa la mousse in bicchierini e lascia raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Prima di servire, spolvera con paprika e, se desideri, decora con bastoncini di sedano e carota.

Sbucciare e tagliare le carote a rondelle e il sedano a pezzi. Tritare lo scalogno finemente.

In una pentola, scaldare un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e aggiungere lo scalogno. Cuocere per 3-4 minuti fino a renderlo traslucido.

Unire le carote e il sedano, quindi aggiungere il brodo vegetale, il curry, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Versare la mousse in bicchierini e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.