My Favorite Mexican Rice

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a doratura, circa 5 minuti.

Unisci la cipolla, l'aglio e il peperone tritato, continuando a cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi il riso di cavolfiore, mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.

Versa il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, poi aggiungi cumino, paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il riso di cavolfiore è tenero.

Se desideri, cospargi il formaggio sopra e copri per farlo sciogliere prima di servire.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo fino a doratura.

Unisci il riso integrale e mescola bene, facendo tostare per circa 3-4 minuti.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati, insieme ai peperoni, al cumino, alla paprika, al pepe di cayenna, al sale e al pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido, mescolando di tanto in tanto.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando sono traslucidi.

Unisci i peperoni verdi e continua a cuocere per qualche minuto.

Aggiungi il riso basmati e mescola bene, tostando per 2-3 minuti.

Versa il brodo di pollo e i pomodori a cubetti, portando a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero.

Se desideri, aggiungi i fagioli neri negli ultimi 5 minuti di cottura.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.