Nodini mediterranei

In una ciotola, mescolare farina di mandorle, proteine in polvere, semi di chia, sale e origano.

In un'altra ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere l'olio d'oliva.

Unire il mix liquido agli ingredienti secchi, quindi aggiungere pomodori secchi, capperi e olive. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un nodino di circa 80 g e posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.

Far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non diventano dorati.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero, lasciando riposare per 5 minuti fino a quando inizia a schiumare.

Tritare finemente i pomodorini secchi, le olive e i capperi, quindi mettere da parte.

In un'altra ciotola, unire le farine, l'origano e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'olio, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare il trito di pomodorini, olive e capperi nell'impasto e lavorare fino a formare una palla.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 8 porzioni e formare dei nodini. Disporli sulla teglia e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché i nodini sono dorati. Lasciar raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'acqua tiepida e il lievito di birra fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi la farina integrale, il sale e l'olio d'oliva e inizia a impastare.

Tritura finemente i pomodorini secchi, le olive e i capperi e incorporali all'impasto.

Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza elastica, poi coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 8 porzioni e forma dei nodini.

Posiziona i nodini sulla teglia e lasciali lievitare per un'altra mezz'ora.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando non sono dorati.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.