Pane Finlandese

In una ciotola, unisci 100ml di acqua tiepida con 1g di eritritolo e 3g di lievito secco; lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

Aggiungi 30g di farina di cocco, 20g di farina di mandorle, 10g di semi di girasole, 5g di semi di chia, 1g di sale marino, 1 albume d'uovo e 50g di yogurt greco magro; mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di cocco, lavora l'impasto per 2-3 minuti fino a renderlo liscio.

Forma una palla, copri con un panno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Appiattisci l'impasto in una forma ovale di circa 8x12 cm e spessore 1cm, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.

Trasferisci su carta da forno e inforna a 190°C per 12-15 minuti fino a doratura; spennella con un filo d'olio EVO a cottura ultimata.

In una ciotola, mescola 100ml di latte di mandorla tiepido con 2g di lievito secco e lascia riposare per 5-10 minuti fino a formare una leggera schiuma.

Aggiungi 30g di farina di avena, 30g di farina di mandorle, 10g di semi di chia, 10g di semi di lino, 1g di sale marino, 1 albume d'uovo e 40g di yogurt greco magro; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su un piano di lavoro, lavora l'impasto per 2-3 minuti fino a renderlo liscio.

Forma una palla, copri con un panno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Appiattisci l'impasto in una forma ovale di circa 8x12 cm e spessore 1cm, bucherella la superficie con una forchetta.

Trasferisci su carta da forno e inforna a 180°C per 15 minuti fino a doratura; spennella con un filo d'olio EVO a fine cottura.

In una ciotola, unisci 100ml di acqua tiepida con 1g di eritritolo e 2g di lievito secco; lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma in superficie.

Aggiungi 35g di farina d'avena, 20g di farina di mandorle, 10g di semi di chia, 5g di semi di lino, 1g di sale marino, 1 albume d'uovo e 40g di yogurt greco light; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavora l'impasto per circa 3 minuti fino a rendere la superficie liscia.

Forma una palla, coprila con un panno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Appiattisci l'impasto in una forma ovale di circa 8x12 cm e spessore di 1cm, bucherella la superficie con una forchetta.

Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 180°C per 15 minuti fino a doratura; puoi spennellare la superficie con un po' di olio EVO a fine cottura per un tocco extra.