Panino Low Fat

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito in polvere, i semi di chia e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi il latte di mandorla. Amalgama i due composti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella ciotola con le farine e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin o in una piccola teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena e la farina di semi di lino con il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino a formare un impasto.

Aggiungi i semi di sesamo e amalgama bene.

Forma una pallina con l'impasto e mettila su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Inizia grigliando le zucchine e i peperoni su una piastra calda per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri.

In una ciotola, mescola la ricotta con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Taglia a metà il panino integrale e spalma la ricotta su entrambe le metà.

Aggiungi le verdure grigliate sopra la ricotta.

Se desideri, guarnisci con una foglia di basilico fresco.

Chiudi il panino e, se preferisci, scaldalo leggermente in padella per renderlo croccante.

Servi subito e gusta il tuo panino light!