Panzerotto ai Peperoni

In una ciotola, mescola la farina di ceci, lo psyllium, l'uovo e l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio; lascia riposare per 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e aggiungi i peperoni, il pomodoro e l'aglio; cuoci per 4 minuti a fuoco medio.

Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco e il petto di pollo tritato; mescola bene e lascia raffreddare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a 3mm di spessore e ricava 2 dischi di circa 10cm di diametro.

Distribuisci il ripieno al centro di ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il psyllium, l'uovo e l'acqua tiepida con un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, trita finemente i peperoni e l'aglio. Cuoci in una padella antiaderente per 3 minuti.

Aggiungi il pomodoro a cubetti, la ricotta magra e il tacchino affumicato; cuoci per altri 2 minuti e lascia raffreddare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2mm e ricava 2 dischi di 10cm di diametro.

Distribuisci il ripieno (circa 3 cucchiai per disco), chiudi a mezzaluna sigillando i bordi con una forchetta e cuoci in forno a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina integrale con l'uovo e l'acqua frizzante, aggiungi un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, taglia finemente i peperoni e il pomodoro a cubetti, quindi scaldali in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.

Rimuovi l'aglio e aggiungi i fiocchi di latte e il prosciutto cotto, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti e poi lascia raffreddare.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3mm e ricava due dischi di 10cm di diametro.

Distribuisci il ripieno di peperoni su ogni disco, richiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.