Pierogi Russo-Fit con Cavolfiore e Ricotta Low Fat

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a renderlo tenero, quindi scolalo e schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, mescola il cavolfiore schiacciato con la ricotta, l'uovo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi i fogli di pasta per ravioli e farciscili con un cucchiaio di ripieno.

Inumidisci i bordi della pasta con un po' d'acqua e chiudi i ravioli formando dei triangoli, sigillando bene i bordi.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci i ravioli per 2-3 minuti finché non salgono a galla.

Scolali e saltali in padella con l'olio d'oliva per 1 minuto per lato.

Servi i Pierogi con una cucchiaiata di yogurt greco e guarnisci con erba cipollina fresca.

Cuoci il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti fino a renderlo molto tenero, quindi scolalo bene e schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, mescola il cavolfiore schiacciato con la ricotta, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena con un pizzico di sale e aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi con un coppapasta.

Riempi ogni cerchio di impasto con un cucchiaio di farcia al cavolfiore e chiudi bene formando dei ravioli.

Cuoci i pierogi in acqua bollente salata fino a quando non riemergono, ci vorranno circa 3-4 minuti.

Scolali e saltali in padella con l'olio d'oliva per 1-2 minuti per dorarli. Servili con yogurt greco e una spolverata di pepe.

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a quando è tenero, quindi schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, unisci il cavolfiore schiacciato, la ricotta vegana, la farina di ceci, le erbe aromatiche, il sale e il pepe e mescola bene.

Prendi i fogli di pasta per wonton e riempili con un cucchiaio di ripieno.

Sigilla i bordi inumidendo con un po' d'acqua e ripiegando a triangolo.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pierogi fino a quando non galleggiano (circa 2-3 minuti), quindi scolali.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola i pierogi per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Servili con un filo d'olio e una spolverata di erbe fresche.