Pizzetta rossa

Preparare l'impasto: mescolare gli albumi con farina di mandorle, 5 g di olio EVO e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno formando un disco di 12 cm di diametro, spessore 0,5 cm.

Trasferire sulla placca, cuocere a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo preparare il condimento: mescolare polpa di pomodoro, 5 g di olio EVO, 1 g di eritritolo, sale e basilico fresco.

Togliere la base dal forno, stendere il condimento, cuocere altri 7 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola gli albumi con la farina di avena, 5 g di olio EVO, sale, pepe e origano fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci freschi tritati e mescola bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un disco di circa 12 cm di diametro e 0,5 cm di spessore.

Trasferisci il disco su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con il pomodoro secco tritato (se usato) e un pizzico di sale.

Togli la base dal forno, distribuisci il composto di ricotta sopra e cuoci per altri 5 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire il cavolfiore frullato con la farina di riso, l'albume, l'olio e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, dando forma a un disco di circa 12 cm di diametro e 0,5 cm di spessore.

Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare il condimento mescolando la passata di pomodoro, l'olio, il sale e il basilico.

Togliere la base dal forno, distribuire uniformemente il condimento e cuocere per ulteriori 5 minuti fino a doratura.