Quesadilla Casserole Messicana Low Carb

In una padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio a fuoco medio-alto e aggiungere il pollo macinato insieme alla cipolla rossa. Cuocere e mescolare fino a doratura completa (circa 5-6 minuti).

Eliminare eventuali grassi in eccesso e unire la passata di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori a cubetti e i peperoni freschi. Aggiungere cumino, paprika, origano e aglio in polvere.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferire metà del composto in una teglia monoporzione, coprire con una tortilla proteica, aggiungere il resto del composto e coprire con un'altra tortilla.

Cospargere la superficie con il formaggio light e infornare a 180°C per 12-14 minuti fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.

Lasciar riposare per 2-3 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare a fuoco medio-alto e aggiungere il petto di pollo macinato e la cipolla tritata, cuocendo fino a doratura (circa 5-6 minuti).

Scolare eventuali grassi in eccesso e aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori, i peperoni, il cumino, la paprika, l'origano e l'aglio in polvere.

Mescolare e far sobbollire per 3 minuti a fuoco basso.

Versare metà del composto in una teglia monoporzione, coprire con la tortilla proteica, aggiungere il resto del composto e coprire con un'altra tortilla.

Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare a 180°C per 12-14 minuti, fino a quando il formaggio non è fuso e dorato.

Lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere il pollo tritato e la cipolla rossa. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando fino a doratura.

Scolare eventuali grassi in eccesso e aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli rossi, i pomodori freschi, i peperoni, il cumino, la paprika, l'origano e l'aglio in polvere. Mescolare bene e far sobbollire per 3 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una teglia monoporzione, stendere metà del composto di pollo, coprire con la tortilla integrale e aggiungere l'altra metà del composto.

Cospargere con il formaggio light grattugiato e infornare per 12-15 minuti fino a doratura.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.