Quesadillas Messicane

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi il cavolfiore grattugiato. Rosola a fuoco medio per circa 4 minuti.

Unisci i pezzi di pollo e la paprika affumicata, mescolando bene per insaporire. Cuoci per altri 2 minuti.

Posiziona una tortilla proteica su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuisci il ripieno di cavolfiore e pollo sulla tortilla, e cospargi con il formaggio light grattugiato.

Copri con un'altra tortilla e inforna a 200°C per circa 6-7 minuti, finché il formaggio non si scioglie e la tortilla diventa dorata.

Taglia la quesadilla in 4 spicchi e servi con una salsa di yogurt greco, lime e coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e fai rosolare il cavolfiore grattugiato insieme alla cipolla, al comino, alla paprika, al sale e al pepe per circa 5 minuti a fuoco medio.

Togli la padella dal fuoco e unisci 20g di formaggio grattugiato al composto di cavolfiore, mescolando bene.

Prendi la tortilla integrale e distribuisci uniformemente il ripieno di cavolfiore al centro, aggiungendo il restante formaggio.

Ripiega la tortilla a metà e cuoci in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando yogurt greco, succo di lime, coriandolo, sale e pepe in una ciotola.

Una volta cotta, taglia la quesadilla in spicchi e servila calda con la salsa a parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi il cavolfiore grattugiato. Rosola per circa 4 minuti a fuoco medio, aggiungendo il cumino, la paprika, sale e pepe.

Togli la padella dal fuoco e trasferisci il cavolfiore in una ciotola. Aggiungi il formaggio light grattugiato e mescola bene.

Posiziona la tortilla su una teglia e distribuisci il ripieno di cavolfiore al centro. Piega la tortilla a metà.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 6-7 minuti fino a doratura e formaggio fuso, girando a metà cottura.

Nel frattempo, prepara una salsa mescolando yogurt greco, succo di lime e coriandolo. Servi le quesadillas tagliate a spicchi con la salsa a parte.