Quiche Salmone e Rucola Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una tortiera di circa 20 cm di diametro, uniformando il composto sul fondo e sui lati per formare la base della quiche.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolandola a fuoco medio per circa 4 minuti fino a quando diventa trasparente.

In una ciotola, combina il salmone affumicato a pezzetti, l'uovo, la rucola, le cipolle rosolate, sale e pepe, mescolando bene.

Versa il ripieno sulla base di pasta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e il ripieno è ben cotto.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire, guarnendo con altre foglie di rucola fresche.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt greco e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente il porro e fallo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva per 5-7 minuti, finché non diventa morbido. Lascia intiepidire.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline, la rucola, il parmigiano, il porro saltato, sale e pepe. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e trasferiscilo in una tortiera (diametro 24 cm) mantenendo anche la carta. Rialza i bordi per contenere il ripieno.

Versa il composto di salmone e rucola sulla base di pasta e livella bene.

Cuoci in forno per 30 minuti, finché la quiche è dorata. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale con lo yogurt e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 10 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il salmone tagliato a pezzi, la rucola, il succo di limone, sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e trasferirlo in una tortiera rivestita di carta forno, rialzando i bordi.

Versare il ripieno di salmone e rucola sulla base.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.